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Consumo de productos y con quién se consumen los alimentos ha sido delimitado por el trabajo en las sociedades modernas, expuso la doctora Juana María Meléndez Torres, académica del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo AC, (CIAD) durante su conferencia en el Centro Universitario del Sur (CUSur).

Modernidad, a partir de la Revolución industrial, generó una serie de cambios en la concepción del individuo y sus necesidades, que repercuten en los hábitos de consumo, “dedicado cada vez más a gratificar el consumo individual”, precisó la investigadora en el marco del inicio de las actividades conmemorativas por los cinco años de fundación del Centro de Investigación en Comportamiento Alimentario y Nutrición (CICAN) del CUSur.

Ahora el trabajo “delimita cuándo, qué, dónde y con quién comer”, resaltó la Meléndez Torres. Modernidad ha modificado los hábitos a partir de la urbanización de la dieta o la proliferación de la comida rápida, la delocalización de los alimentos –el desconocimiento del origen de los víveres–, la tendencia a la homogenización del consumo de determinados productos, el estilo de vida sedentario y la paradoja de la abundancia en la producción de ciertos alimentos, cuando al mismo tiempo existen regiones o zonas con carencia y dificultad en el acceso a los comestibles, puntualizó.

¿Quién es Juana María Meléndez Torres?

• Doctora en Bioantropología y Salud.
• Profesora–investigadora titular del CIAD, con sede en Hermosillo, Sonora.
• Directora de Desarrollo Regional del Departamento de Estudios Sociales del Sistema Alimentario.
• Sus principales líneas de investigación evalúan el papel de los alimentos y su relación con los elementos culturales del medio, así como las características del desarrollo en relación con la alimentación.

Quinto aniversario del CICAN 

Actividades se extenderán durante un año, con la visita de investigadores nacionales y del extranjero que, mes con mes, dictarán conferencias y sostendrán diversas actividades con los estudiantes de posgrado y pregrado del CUSur, precisó su director, doctor Antonio López Espinoza.

A T E N T A M E N T E
“Piensa y Trabaja”
Guadalajara, Jal., 8 de noviembre de 2013

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Texto y fotografía: CUSur
Edición web: Andrea Martínez

Tabú de hace unos años en el que iban científico, por un lado y empresarios, por el otro, comenzó a romperse y ahora hay ejemplos exitosos de complementariedad, afirmó el maestro Víctor Reyes Peniche, especialista en vinculación, que ha laborado en la materia en el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT) y en el desarrollo de empresas.

Vinculación es una de las herramientas señaladas por la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE) –en la que Reyes Peniche fue representante de México en la materia–, para salir de las crisis económicas, señaló en su conferencia magistral “Vinculación academia-empresa como ventaja competitiva para las universidades y las industrias”, dictada en el Centro Universitario de Ciencias Sociales y Humanidades (CUCSH) de la Universidad de Guadalajara (UdeG).

En México, al principio, esta vinculación fue forzada por los fondos establecidos por el CONACYT, pero con el paso de los años las instancias se han dado cuenta de los beneficios. Un ejemplo es que ahora algunos financiamientos son 50 por ciento gobierno y 50 por ciento industria.

Algunos casos exitosos que comentó: una empresa de software para expedientes electrónicos de salud que ya tiene presencia en seis países de América Latina y otro de acuacultura, en el que se cultivan camarones alimentados con alga marina, donde el crustáceo es 60 por ciento más grande y tiene el mismo sabor que el pescado de forma silvestre. Mencionó que la UdeG tiene alta capacidad de vinculación por el número de especialistas que son miembros del Sistema Nacional de Investigadores (SNI). 

UdeG y vinculación

Se ha comprobado que la vinculación entre las universidades y los sectores gubernamental, social y privado, permite impulsar los procesos de innovación y desarrollo socioeconómico en las comunidades, señaló el Rector General de la UdeG, maestro Itzcóatl Tonatiuh Bravo Padilla. Es indispensable generar los mecanismos de colaboración para propiciar una mayor pertinencia de los resultados del trabajo científico respecto a las necesidades y demandas de los sectores sociales. La vinculación, mencionó, es la palanca para nuevos cambios.

Necesario rediseñar nuestra política de vinculación revisando la consultoría, el servicio social y las prácticas profesionales, a fin de relacionarnos mejor con el entorno, participar con los sectores gubernamental y productivo para determinar los principales problemas de Jalisco e impulsar una política de desarrollo; promover también una política de transferencia de conocimiento para el fortalecimiento y la creación de nuevas, pequeñas y medianas empresas, entre otros rubros, puntualizó Bravo Padilla. 

Con estas participaciones inició el foro de consulta sobre Vinculación para actualizar el Plan de Desarrollo Institucional de la UdeG, Visión 2030, y en el que se llevarán a cabo cinco mesas de trabajo. Este tercer foro fue organizado por la Coordinación General de Planeación y Desarrollo Institucional (COPLADI), la Coordinación de Vinculación y Servicio Social y el CUCSH, que fungió como sede. El siguiente foro será sobre Formación y Docencia, el 12 de noviembre próximo. www.pdi.udg.mx

A T E N T A M E N T E
“Piensa y Trabaja”
Guadalajara, Jal., 7 de noviembre de 2013

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Texto: Lucía López Salgado
Fotografía: Abraham Aréchiga
Edición web: Andrea Martínez