Consumo de productos y con quién se consumen los alimentos ha sido delimitado por el trabajo en las sociedades modernas, expuso la doctora Juana María Meléndez Torres, académica del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo AC, (CIAD) durante su conferencia en el Centro Universitario del Sur (CUSur).
Modernidad, a partir de la Revolución industrial, generó una serie de cambios en la concepción del individuo y sus necesidades, que repercuten en los hábitos de consumo, “dedicado cada vez más a gratificar el consumo individual”, precisó la investigadora en el marco del inicio de las actividades conmemorativas por los cinco años de fundación del Centro de Investigación en Comportamiento Alimentario y Nutrición (CICAN) del CUSur.
Ahora el trabajo “delimita cuándo, qué, dónde y con quién comer”, resaltó la Meléndez Torres. Modernidad ha modificado los hábitos a partir de la urbanización de la dieta o la proliferación de la comida rápida, la delocalización de los alimentos –el desconocimiento del origen de los víveres–, la tendencia a la homogenización del consumo de determinados productos, el estilo de vida sedentario y la paradoja de la abundancia en la producción de ciertos alimentos, cuando al mismo tiempo existen regiones o zonas con carencia y dificultad en el acceso a los comestibles, puntualizó.
¿Quién es Juana María Meléndez Torres?
- Doctora en Bioantropología y Salud.
- Profesora–investigadora titular del CIAD, con sede en Hermosillo, Sonora.
- Directora de Desarrollo Regional del Departamento de Estudios Sociales del Sistema Alimentario.
- Sus principales líneas de investigación evalúan el papel de los alimentos y su relación con los elementos culturales del medio, así como las características del desarrollo en relación con la alimentación.
Quinto aniversario del CICAN
Actividades se extenderán durante un año, con la visita de investigadores nacionales y del extranjero que, mes con mes, dictarán conferencias y sostendrán diversas actividades con los estudiantes de posgrado y pregrado del CUSur, precisó su director, doctor Antonio López Espinoza.
A T E N T A M E N T E
“Piensa y Trabaja”
Guadalajara, Jal., 8 de noviembre de 2013
Texto y fotografía: CUSur
Edición web: Andrea Martínez