La especie conocida como chopopo es un pescado rico en proteínas, bajo en grasa y puede adquirirse a un precio accesible, lo que lo convierte en una opción de alimento para las familias de escasos recursos que no pueden costear otro tipo de especies como la tilapia o el cazón, de acuerdo con un estudio encabezado por el doctor Fernando Vega Villasante, académico del Centro Universitario de la Costa (CUCosta), con sede en Puerto Vallarta.
La investigación ha analizado las especies nativas de la costa jalisciense como el Dormitator latifrons, conocida también como puyeque y el langostino como alternativas alimenticias para que las personas de colonias más empobrecidas tengan un buen aporte de proteínas sin tener que gastar más, además de que estas especies tienen una amplia disponibilidad en la región.
El también Jefe del Laboratorio de Calidad del Agua y Acuicultura Experimental del CUCosta explicó que debido a su contenido de proteínas y poca grasa, comer chopopo equivale en nutrientes a ingerir un salmón, una especie muy apreciada en la nutrición pero con un costo monetario elevado para cualquier familia.
“El valor es muy alto, nutricionalmente hablando. Hemos hecho estudios de su contenido de ácidos grasos y de aminoácidos, y es prácticamente lo mismo que si se comiera un salmón, con la salvedad de que te cuesta mil veces menos y lo puedes pescar aquí, en los ríos. Es un pescado de carne magra, de poca grasa, de alto contenido proteico que puede ser usado para dietas específicas, para personas con colesterol alto, pero también aporta nutrientes a los niños”, explicó Vega Villasante.
A diferencia de especies exóticas como la tilapia, que fue introducida hace varias décadas en el país y cuyo precio se ha encarecido, el chopopo es barato de reproducir o accesible a la pesca en agua dulce y salada, además de tener un alto valor alimenticio hasta ahora desconocido.
Vega Villasante detalló que al ser una especie nativa de la costa, específicamente del Pacífico, no hay riesgo de que su reproducción en masas represente un peligro para los hábitats o de desaparición de otras especies.
“Se podría pensar en un cultivo a través de la obtención de larvas de medio porque se producen de manera muy abundante, son millones de larvas las que se producen al año”, explicó.
Con el análisis nutricional, los investigadores realizaron un folleto informativo con las propiedades y recomendaciones de preparación del chopopo que será repartido en sitios públicos y diversas colonias para que las personas conozcan sus beneficios y comiencen a consumirlos.
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“2022, Guadalajara, Hogar de la Feria Internacional del Libro y Capital Mundial del Libro”
Guadalajara, Jalisco, 29 de julio de 2022
Texto: Mariana González-Márquez
Fotografía: Gustavo Alfonzo
Fotografía: Gustavo Alfonzo
Los accidentes que niñas, niños y adolescentes sufren en casa durante el periodo vacacional aumentan hasta en 20 por ciento durante el periodo vacacional, de acuerdo con el Jefe de Unidad de Protección Civil Universitaria, maestro José Luis Velázquez González.
“El número de accidentes en el hogar se incrementa hasta un 20 por ciento en esta época. Hay hogares donde los niños se quedan solos o al cuidado de un hermano mayor porque los padres tienen que seguir trabajando”, informó.
Los accidentes más comunes durante las vacaciones son las caídas y quemaduras en casa, y accidentes carreteros y ahogamientos en los traslados y en los destinos turísticos.
Destacó que las caídas por jugar con agua pueden causar descalabros o alguna contusión más grave.
La falta de supervisión de los adultos con las niñas, niños y adolescentes es uno de los factores que propician los accidentes.
“Los padres de familia no toman en cuenta que los niños están solos o que se quedan a cargo de alguien que se puede distraer en cualquier momento mientras usan la estufa o cerillos e inicia un incendio o pueden sufrir una quemadura”, adelantó.
Recomendó a los padres o tutores inscribir a los niños a cursos de verano para dejarlos al cuidado de adultos.
Precisó que 4 de cada 10 incendios ocurren en el hogar y donde las víctimas son principalmente niños y adultos mayores.
“Hay casos que repercuten en muertes de las personas más débiles, como niños y ancianos, pues no saben cómo actuar, creen que pueden controlarlo y la reacción natural es querer apagar. Pero el fuego avanza rapidísimo”, explicó Velázquez González.
El Jefe de la Unidad de Protección Civil Universitaria señaló que las tomas de corriente eléctrica implican un riesgo en las niñas, niños y adolescentes sobre todo si se encuentran en mal estado por lo que recomendó hacer las reparaciones.
Para prevenir accidentes durante el traslado a los destinos turísticos recomendó hacer la revisión mecánica de los vehículos y asegurarse de llevar equipo de emergencia como un extintor y un botiquín de primeros auxilios. Sobre todo, evitar consumir bebidas embriagantes durante el traslado.
En los destinos reiteró llevar un botiquín de primeros auxilios para estar preparados ante eventuales caídas con fracturas, picaduras de animal y poner especial atención en los niños que se encuentren en albercas o playas para prevenir ahogamientos.
“A los niños no se les debe descuidar en ningún momento porque los accidentes suceden en cuestión de minutos, incluso en segundos”
De acuerdo con el Instituto Nacional de Salud Pública, los accidentes en casa se producen principalmente los fines de semana y en vacaciones. Los más frecuentes son las quemaduras en 44 por ciento; las caídas en 40 por ciento, y las caídas y ahogamientos con 11 por ciento.
El mismo Instituto Nacional destaca lugares del hogar como los principales puntos de riesgo. Por ejemplo, la cocina es el principal sitio donde ocurren accidentes como las quemaduras con líquidos calientes o vapor, y las cortaduras con cuchillos.
En la recámara pueden producirse caídas o intoxicación por medicamentos; en el baño se registran la mayoría de las caídas y los ahogamientos, y en el lavadero son frecuentes las caídas y las intoxicaciones con productos de limpieza en recipientes no etiquetados.
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“2022, Guadalajara, Hogar de la Feria Internacional del Libro y Capital Mundial del Libro”
Guadalajara, Jalisco, 28 de julio de 2022
Texto: Adrián Montiel González
Fotografía: Fernanda Velazquez
Fotografía: Fernanda Velazquez
Capacitar a los pacientes diabéticos para que coman de manera saludable y de acuerdo con sus requerimientos energéticos, puede influir en una disminución significativa de la presión arterial, redundar en que éstos necesiten menos medicamentos para controlarla, con menos costo para sus familias y una mejora en la calidad de vida.
Así lo señaló la maestra Alejandra Huízar Castañeda, académica del Centro Universitario del Norte (CUNorte), en su investigación “La intervención educativa nutricional para el control de la presión arterial en pacientes con diabetes mellitus tipo 2”, en la que participó un grupo intervenido de 24 personas: 50 por ciento tuvo una disminución significativa de la presión arterial en diez milímetros de mercurio o más, y el resto tuvo una disminución no significativa que oscila entre dos y ocho milímetros de mercurio.
Para la investigación se conformó un grupo de control formado por 20 personas a las cuales no se les capacitó. Las edades de las personas en ambos grupos oscilaban entre los 25 a 70 años. El Hospital Comunitario de Colotlán colaboró con las pruebas de laboratorio efectuadas antes y después de la intervención.
Los resultados son importantes si se toma en cuenta que uno de cada ocho adultos tiene diabetes, y del total de pacientes con diabetes, entre 50 y 60 por ciento pueden tener la presión arterial alta. La hipertensión arterial se presenta de 1.5 a 2 veces más en pacientes con diabetes en comparación con los no diabéticos, y es un factor de riesgo en el desarrollo de complicaciones cardiovasculares y renales.
A las personas de ambos grupos sujetos a investigación se les pesó, midió su estatura, presión arterial, frecuencia cardiaca, frecuencia respiratoria, de hemoglobina glicosilada, glucosas en ayuno, creatinina, colesterol, y hubo tres recordatorios de 24 horas consistentes en preguntar a los pacientes qué comían durante todo un día para reportar la energía, porcentaje de proteínas, de carbohidratos y lípidos contenidos en su dieta.
Posteriormente, hubo una intervención educativa nutricional, la cual se impartió en un taller de ocho sesiones, durante dos meses, en un espacio del Hospital Comunitario de Colotlán, sobre educación dietética específica, para enseñar a los 24 participantes del grupo intervenido hábitos dietéticos saludables, cómo identificar alimentos con sodio, a clasificar y contar hidratos de carbono, y les explicaron cómo diseñar un menú y organizar las compras del mercado.
La académica explicó que uno de los factores que pueden influir para que se den los cambios es la individualización del menú o plan de alimentación, ya que cada persona tiene necesidades diferentes de energía. Hubo pacientes que tuvieron algunas dudas y recibieron asesorías, incluso en casa. Alumnos de nutrición de octavo semestre iban a las viviendas para dar explicaciones a los participantes con más detalle.
Las mismas mediciones que al inicio fueron hechas a los participantes de ambos grupos (de intervención y de control) fueron hechas tres meses después de que se había terminado la intervención, con los resultados ya descritos para el primer grupo.
Las personas del grupo de control a las que sólo se les informó en qué consistía el proyecto, pero no fueron a las sesiones, bajaron su presión arterial en cinco milímetros de mercurio, en promedio. Lo que puede atribuirse, en parte, a los cambios que por iniciativa propia pudieron hacer en su estilo de vida.
Huízar Castañeda explicó que son pocos los alimentos que tienen efecto terapéutico sobre la presión arterial. Entre éstos está la lima. Sin embargo, la disminución en el consumo de grasas de origen animal como manteca, mantequilla, además de la contenida en las costillas de puerco, la disminución en el consumo de alimentos con mucha sal y con colesterol “malo” (LDL), pueden tener efectos positivos en la salud.
Detalló que en algunos alimentos es fácil detectar la sal, pero hay otros que no tienen sabor salado, aunque sí contienen sodio, por lo que la gente debe tomar sus precauciones. “Los alimentos industrializados, embotellados, enlatados o contenidos en algún empaque traen conservadores, y la mayoría de éstos contienen sodio, que aumenta la presión arterial”.
Los alimentos fritos son también altos en sodio; al respecto, la experta afirmó que, “aunque no tengan sabor salado, por el hecho de estar frito tienen sodio, ya que las grasas lo contienen”.
La investigadora aclaró que la alta presión arterial no siempre es de origen alimenticio, y puede estar relacionada con padecimientos no diagnosticados.
Dijo que el plan es que para inicios de 2023 dar continuidad a la investigación, y hacer el estudio con lapsos más prolongados para ver si pueden encontrar cambios significativos.
Otros académicos del CUNorte que participaron también en la investigación son los doctores Edgar Oswaldo Zamora González, Concepción del Rocío Razo Martínez, y Juan Domínguez Luna, del Servicio de Salud del Estado de Puebla.
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“2022, Guadalajara, Hogar de la Feria Internacional del Libro y Capital Mundial del Libro”
Guadalajara, Jalisco, 27 de julio de 2022
Texto: Martha Eva Loera
Fotografía: Gustavo Alfonzo
Fotografía: Gustavo Alfonzo
El Centro Universitario del Sur (CUSur), el gobierno municipal de Zapotlán el Grande, empresas, instituciones educativas y la sociedad civil, suman esfuerzos para participar en el programa de reforestación de dicho municipio, con actividades que se prolongarán hasta el mes de agosto.
El objetivo es llevar a cabo dos tipos de reforestación: urbana y rural, según explicó el maestro Óscar Iván Delgado Nungaray, Coordinador de Extensión del CUSur.
“Tenemos una agenda de trabajo en la que la reforestación urbana inicia en escuelas y 15 colonias. En la parte rural se están visualizando corredores biológicos, y diferentes campos productivos de algunas empresas. Todavía no tenemos el dato de la superficie beneficiada y de cuántos árboles serán plantados porque se siguen sumando aportaciones”, informó.
En cuanto al problema de deforestación en el municipio, dijo que se han observado algunas áreas afectadas por incendios del año pasado en el temporal de sequía, que son zonas que buscan beneficiar.
Delgado Nungaray compartió que buscaron involucrar a diversos sectores de la sociedad porque, como Universidad, consideran que la cultura del medio ambiente no solamente es plantar un árbol, sino todo el seguimiento que tiene que darse a ese árbol y dar a conocer su importancia.
“Si le explicamos a los niños cuál es el impacto positivo de un árbol, de cuidarlo, estamos fortaleciendo la conciencia del medio ambiente; y al sumarse empresas, escuelas, el ayuntamiento, es poder transmitir a toda la sociedad la importancia del medio ambiente”, comentó.
Explicó que la idea es fortalecer el programa y llevarlo a cabo de manera anual, donde no sea solamente una jornada de plantar árboles y reforestar, sino hacer un seguimiento al trabajo realizado.
“Promover el proyecto de adopta un árbol para que los mismos vecinos, niños de las escuelas, universitarios y empresarios le puedan dar seguimiento a esos árboles durante el año, así es un acto de reforestación y de cuidado de los árboles”, subrayó Delgado Nungaray.
Por el centro universitario estarán participando alumnos brigadistas de las diferentes carreras que ahí se ofrecen.
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“2022, Guadalajara, Hogar de la Feria Internacional del Libro y Capital Mundial del Libro”
Guadalajara, Jalisco, 26 de julio de 2022
Texto: Laura Sepúlveda
Fotografía: Adriana González | Cortesía CUSur
Fotografía: Adriana González | Cortesía CUSur
La actividad humana llevó a que la especie de pez Skiffia francesae desapareciera de su entorno natural del Río Ameca, en la región Valles de Jalisco.
Pero gracias a una donación de ejemplares, realizada por el Laboratorio de Biología Acuática de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo (UMSNH) al Centro Universitario de los Valles (CUValles) de la Universidad de Guadalajara (UdeG), ya se trabaja para que en un futuro este pequeño pez vuelva a nadar en la cuenca.
El encargado del proyecto es el Director de la División de Estudios de la Salud del CUValles, doctor José Guadalupe Macías Barragán, con apoyo de estudiantes de la Ingeniería en Sistemas Biológicos e investigadores del Laboratorio del Sistema Biológico y el Jardín Etnobiológico del Occidente de México.
“Nos donaron los especímenes: 25 hembras y 15 machos. Fueron recibidos, aclimatados y se mantienen en un estanque, en un estado semi silvestre o en semi cautiverio; de tal manera que hay control de la calidad y nivel del agua”, dijo Macías Barragán.
“Hemos notado que a lo largo de un año la población se duplicó, ya que de tener 40 ahora tenemos entre 80 y 100, y hemos observado que cada año estará duplicándose”, dijo, y agregó que “hubo reportes de que el pez estuvo presente hasta los años 90 en afluentes y manantiales cercanos al Río Ameca, en el municipio de Teuchitlán”.
Mencionó que la donación se logró por medio del doctor Omar Domínguez Domínguez, del Laboratorio de Biología Acuática de la UMSNH, que a su vez obtuvo los peces de una donación por parte del Zoológico de Chester, de Reino Unido.
Debido a que Skiffia francesae no existe en la naturaleza en ninguna otra parte del mundo, se creó un entorno con todas las condiciones, “donde está su alimentación, los parásitos, el tipo de tierra, las características fisicoquímicas del agua, la temperatura y precipitación. Todas las características en que esa especie evolucionó la tenemos en un estanque en el CUValles”.
“En un futuro, los ejemplares serán transferidos a otro tipo de embalse o contenedor de agua, que formará parte del Jardín Etnobiológico del Occidente de México, que está aquí en el CUValles”, informó Macías Barragán.
“Ahí convivirá con otras especies endémicas con las que estamos trabajando. La idea es que se vayan acostumbrando con otras para facilitarles el paso del semi cautiverio al entorno silvestre, donde se le seguirá dando un seguimiento anual”.
Analizan los mejores puntos de liberación
El Río Ameca es una de las cuencas más importantes de Jalisco y nace de los escurrimientos del Bosque de La Primavera, en Zapopan y del Volcán de Tequila. Recorre la región Valles y Costa Sierra Occidental de Jalisco para desembocar en el Océano Pacífico, en Puerto Vallarta.
La mayoría de los 230 kilómetros por los que discorre está expuesto a la contaminación de la actividad humana, por lo que los investigadores del CUValles han identificado cuáles serían las zonas más propicias para liberar al pez.
“En proyectos como éstos se inicia la introducción de la especie cerca a los nacimientos de los manantiales, dado que las condiciones físicoquímicas del agua ahí son mejores; pues cuando avanza el afluente se va mezclando con diferentes tipos de compuestos orgánicos”.
Algunos puntos potenciales a liberar al Skiffia francesae son manantiales del municipio de Teuchitlán, cerca del balneario Río Escondido y La Morita; ambos afluentes provienen de escurrimientos del Volcán de Tequila.
“En este caso, este tipo de peces son omnívoros (come larvas, crustáceos, algas y algunas plantas); entonces, debe haber ciertas características que ayudan a desplazarse de un agua de buena calidad a otras donde hay gran cantidad de materia orgánica”, explicó el investigador.
Uno de los retos es el desbalance que ocurre cuando los manantiales se unen a cuerpos de agua contaminados, donde el alimento del cual dependen los peces no crece debido a los agroquímicos, jabones, aceites o materia orgánica de origen animal o humano.
Además, hay preocupación porque a lo largo del año los cuerpos de agua de la región Valles reciben distintas concentraciones de contaminantes; por una parte, están los agroquímicos para el agave y en otras temporadas están los residuos de la quema de caña.
Al rescate del pez mariposa de Jalisco
Otra especie a la que buscan ayudar en el CUValles es el pez mexclapique, mariposa de Jalisco, cuyo nombre científico es Ameca splendens, mismo que aún existe en libertad en la región Valles.
“Pero se ha observado que algunas poblaciones desaparecen completamente a lo largo del año, y son sustituidas por especies exóticas, incluso de otros continentes”, informó.
“Por ello se hizo captura de algunos especímenes, que se mantienen en condiciones de cautiverio total y esas características las controlamos más. Lo que estamos trabajando es su adaptación al cautiverio y luego lograr su reproducción”, expresó el académico.
Dijo que tras la captura de diez hembras y cinco machos, han alcanzado identificar a cerca de 60 individuos. La idea es que cuando escasee en su entorno sea distribuido en distintos puntos, pues se encuentra amenazado y así se puede prevenir su desaparición.
Dicho pez mide entre cinco y siete centímetros y su función ambiental es la de controlar poblaciones de larvas y gusanos, pero también son alimento de especies de peces y aves locales y migratorias.
“A la Presa de La Vega (construida sobre en la cuenca alta del Río Ameca) llegan un sinnúmero de especies migratorias; estos peces son alimentos de muchas de ellas”, externó.
Actualmente, el pez mariposa de Jalisco se ha encontrado en el balneario el Rincón, en Teuchitlán, así como en manantiales que están entre la cabecera de dicho municipio y La Estanzuela.
Este proyecto lo trabaja el CUValles con apoyo de la Junta Intermunicipal de Medio Ambiente Región Valles (JIMAV); mismo que, al igual que el del rescate del Skiffia francesae, forma parte de la sección biológica del Jardín Etnobiológico del Occidente de México que se emprende en el centro universitario.
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“2022, Guadalajara, Hogar de la Feria Internacional del Libro y Capital Mundial del Libro”
Guadalajara, Jalisco, 25 de julio de 2022
Texto: Iván Serrano Jauregui
Fotografía: Cortesía CUValles | Iván Serrano Jauregui
Fotografía: Cortesía CUValles | Iván Serrano Jauregui
Treinta conferencias, siete talleres, 17 horas de mentorías y un stand para promover sus servicios, son parte de las actividades con las que participará la Universidad de Guadalajara (UdeG), en la edición 2022 de Jalisco Talent Land, que tiene como sede la Expo Guadalajara, a partir de hoy y hasta el 24 de julio.
En el marco de la inauguración del evento de innovación tecnológica, el rector del Centro Universitario de Ciencias Económico Administrativas (CUCEA), maestro Luis Gustavo Padilla Montes, expresó que una de las actividades que se ha impulsado desde ese centro es que la comunidad universitaria tenga una inmersión hacia las nuevas tendencias que impactan el desarrollo de la sociedad, acompañadas de lo que se conoce como la sociedad digital y las nuevas maneras en las que las personas hacen negocio, se conectan, interconectan y desarrollan distintas formas de desenvolverse.
“Es muy importante estar conscientes de que el mundo cambió, la digitalización y estas tecnologías disruptivas que se van a presentar en Talent Land, son herramientas que pueden ayudar a resolver problemas que de manera tradicional no se puede, vamos a ver esas tendencias por ejemplo del Blockchain, que es una tecnología que sirve para que la sociedad pueda tener diversos servicios o garantías de que la información que se proporciona y comparte está protegida”, indicó.
Dijo que otro de los objetivos es impulsar a la comunidad a atreverse, a repensar, a innovar, a emprender y Talent Land tiene una diversidad de actividades que mediante un esquema de alianza les dará la oportunidad de participar.
“La alianza tiene varios beneficios, se ofrecieron 10 mil becas digitales gratuitas para toda la Red Universitaria. En CUCEA se otorgaron 215 accesos presenciales, distribuidos a través de convocatorias. La oportunidad que se nos brinda como universitarios es muy amplia”, apuntó.
Destacó además la alianza estratégica que tienen con el Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías (CUCEI), para poder tener desde ese espacio actividades, con el fin de vincular y articular no sólo a los estudiantes, también a directivos y personal académico.
Algunas de las conferencias serán Realidad Virtual: La Máquina de la Empatía, impartida por el licenciado Gibrán Arizona, egresado del CUCEA, el jueves 21 de julio a las 11:00 horas.
Inteligencia Artificial para mejora de procesos de soporte de la industria en Smart Cities que será impartida por la maestra Barbara Baena, el viernes 22 a las 11:00 horas.
Para el sábado 23 de julio está programado el taller Modelos de negocios sustentables a cargo de C. Germán Emiliano Rosales Aguiñaga Estudiante Comunidades Estudiantiles a las 11:30 horas.
Las actividades concluirán el sábado 23 de julio con las mentorias a proyectos a cargo del licenciado Victor Arredondo José Castillo del Departamento de Administración, a las 16:30 horas.
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"Piensa y Trabaja"
“2022, Guadalajara, Hogar de la Feria Internacional del Libro y Capital Mundial del Libro”
Guadalajara, Jalisco, 20 de julio de 2022
Texto: Laura Sepúlveda
Fotografía: Abraham Aréchiga
Fotografía: Abraham Aréchiga